Dakgalbi

- Ana Yemekler
Mutfak: Kore Mutfağı
Zorluk: Kolay
407 Görüntülenme

Hazırlık Süresi

20 dakika
Pişirme Süresi

20 dakika
Servis Sayısı

4
Hazır Olma Süresi

40 dakika

Dakgalbi, Kore mutfağının lezzet ve baharat bakımından zengin, doyurucu ve paylaşımı keyifli yemeklerinden biridir. İsmini “dak” (tavuk) ve “galbi” (ızgara ya da kemik üzerinde pişirilen) kelimelerinden alır. Ancak bu yemek, geleneksel ızgara yöntemlerinden farklı olarak tavada hazırlanır ve bol baharatlı sosu ile dikkat çeker. Tavuk parçalarının gochujang (Kore acı biber ezmesi), sarımsak, soya sosu ve diğer aromatiklerle marine edilmesiyle başlayan bu yemek, sebzeler ve pirinç kekleriyle harmanlanarak pişirilir.

Dakgalbi’nin öne çıkan özelliklerinden biri, tatlı, baharatlı ve hafif dumanlı lezzetlerin mükemmel dengesiyle hazırlanan sosudur. Bu sos, tavuğun doğal yumuşaklığı ve sebzelerin tazeliği ile birleşerek yemek boyunca zengin bir tat sunar. Yemekte kullanılan lahana, havuç ve tatlı patates gibi sebzeler, yemeğe hem renk hem de dokusal çeşitlilik kazandırır. Pirinç kekleri (tteok) ise sosu emerek yemeğe doyurucu bir özellik ekler.

Dakgalbi, genellikle kalabalık sofralarda, tavada sıcak bir şekilde sunulur ve yemek boyunca herkesin sofrada malzemeleri karıştırarak paylaşması geleneksel bir Kore deneyimi sağlar. Yanında beyaz pilav, marul yaprakları ve Kore turşuları (kimchi) ile servis edildiğinde dengeli ve etkileyici bir yemek oluşturur. Baharatlı tatları sevenler için mükemmel bir ana yemek olan Dakgalbi, aynı zamanda Kore mutfağının canlı ve enerjik karakterini sofralara taşır. 😊

Talimatlar

Dakgalbi hazırlamak için öncelikle tavuk eti küçük parçalar halinde doğranır ve gochujang, soya sosu, bal, sarımsak ve susam yağı gibi malzemelerle hazırlanan aromatik bir sosla marine edilir. Sebzeler (lahana, havuç, tatlı patates ve soğan) ince doğranır ve pirinç kekleri (tteok) sıcak suda yumuşatılır. Marine edilmiş tavuk önce tavada sotelenir, ardından sebzeler eklenerek yumuşayana kadar birlikte pişirilir. Kalan sos ve pirinç kekleri tencereye eklenerek tüm malzemeler baharatlı sosla harmanlanır. Dakgalbi, susam ve taze soğanla süslenerek sıcak pilav veya Kore turşuları ile servis edilir. 😊

Adım1

Tavukları Hazırlayın ve Marine Edin: Tavuk göğsü veya but etini küçük, eşit boyutlu kuşbaşı parçalar halinde doğrayın. Tavuğu bir karıştırma kabına alın ve üzerine hazırlayacağınız marinasyon sosunu ekleyin.

Adım2

Sosunu Hazırlayın: Küçük bir kaseye 2 yemek kaşığı gochujang, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı bal veya şeker, 3 diş rendelenmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı susam yağı, 1 tatlı kaşığı pirinç sirkesi, 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin. Sosun yarısını doğranmış tavukların üzerine dökün ve her tarafına iyice yedirin. Tavukları buzdolabında 15-20 dakika marine olmaya bırakın.

Adım3

Sebzeleri Hazırlayın: Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Tatlı patatesi, havucu ve soğanı ince dilimler veya şeritler halinde kesin. Taze soğanları 2-3 cm uzunluğunda parçalara ayırın. Pirinç keklerini (tteok) sıcak suda 5-10 dakika bekleterek yumuşatın ve süzgece alarak fazla suyunu süzün.

Adım4

Tavayı Hazırlayın ve Tavukları Soteleyin: Geniş bir tavayı veya wok tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın. 1 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin ve marine edilmiş tavukları tavaya alın. Tavukları birkaç dakika boyunca çevirerek dışı hafif kızarana kadar soteleyin. Tavuğun içinin tamamen pişmesi gerekmez; sebzelerle birlikte pişmeye devam edecek.

Adım5

Sebzeleri Ekleyin: Tavukların üzerine doğranmış lahana, havuç, tatlı patates ve soğanları ekleyin. Sebzeleri tavukla birlikte karıştırarak, orta ateşte 8-10 dakika boyunca pişirin. Sebzeler hafifçe yumuşamalı ancak fazla pişirilip dağılmamalıdır.

Adım6

Sosu ve Pirinç Keklerini Ekleyin: Kalan sosu tavanın üzerine dökün ve tüm malzemeleri iyice karıştırarak sosun her parçayı kaplamasını sağlayın. Tavaya yumuşatılmış pirinç keklerini (tteok) ekleyin ve sosu emene kadar birkaç dakika daha pişirin. Pirinç kekleri sosla lezzetlenecek ve yumuşayacaktır.

Adım7

Son Dokunuşlar: Yemek hazır olduğunda üzerine susam serpiştirin ve ince doğranmış taze soğanlarla süsleyin. Bu, hem görsellik hem de ekstra aroma katacaktır.

Adım8

Servis: Dakgalbi’yi doğrudan tavada sıcak bir şekilde servis edebilir veya geniş bir servis tabağına alabilirsiniz. Yanında sıcak beyaz pirinç, marul yaprakları veya Kore turşuları (kimchi gibi) ile birlikte sunarak yemeğinizi tamamlayabilirsiniz. Masada tüm malzemeleri karıştırarak interaktif bir yemek deneyimi oluşturabilirsiniz.

Sonuç

Dakgalbi artık servise hazır! Baharatlı tavuk, taze sebzeler ve pirinç keklerinin mükemmel uyumu, bu yemeği hem doyurucu hem de unutulmaz kılar. Sıcak pilav, marul yaprakları veya Kore usulü turşularla (kimchi gibi) birlikte servis ederek lezzetini daha da artırabilirsiniz. Sofranıza Kore mutfağının canlı ve baharatlı lezzetlerini taşıyan bu yemek, herkesin favorisi olacak. Afiyet olsun! 😊